Kiyoshi Kimura, célèbre propriétaire de la chaîne de restaurants Sushi Zanmai, a payé lundi 5 janvier un montant record de 2,8 millions d’euros pour un thon rouge de 243 kilos lors de la traditionnelle enchère du Nouvel An au marché aux poissons de Toyosu à Tokyo.
Le prix de 510,3 millions de yens est le plus élevé depuis que les données comparables sont collectées, dépassant largement le précédent record de 333,6 millions de yens en 2019. Kimura a reconnu avoir été surpris par l’augmentation rapide du prix, ajoutant espérer que ce thon « de bon augure » profiterait au plus grand nombre.
L’ONG Pew Charitable Trusts a rappelé que la population de thon rouge du Pacifique se rétablit après avoir été « au bord de l’effondrement », soulignant que les mesures de conservation mises en place depuis 2017 donnent des résultats encourageants pour l’avenir de l’espèce.
